Descrizione
Dietro un servizio rapido e curato c’è sempre un metodo, mai il caso. In questo manuale Gianni Cocco mette a frutto anni nel mondo della caffetteria e dell’ospitalità, trasformando tecniche di lavoro e dinamiche di sala in strumenti pratici, applicabili fin dal giorno dopo la lettura.
Si parte dall’organizzazione ergonomica del bancone e dalla gestione delle attrezzature, per passare alle tecniche di estrazione dell’espresso e ai trucchi per accelerare il servizio senza perdere qualità. Il testo dà consigli concreti per migliorare efficienza e accoglienza in qualsiasi locale, aiutando a costruire una squadra più preparata e a rendere migliore l’esperienza di chi entra.
DIETRO IL BANCO si rivolge a baristi, imprenditori, manager e professionisti dell’horeca che vogliono ottimizzare il lavoro quotidiano. È una guida pratica da leggere con la penna in mano e da riprendere nei momenti di calma fra un turno e l’altro.
Pagato l’ordine, il volume digitale arriva in ePub, PDF o MOBI: come ebook lo si apre su Kindle, Kobo, tablet o telefono, perfino nel retrobanco durante la pausa.
