Descrizione
Napoli, secondo Settecento: un cuoco di casa principesca mette per iscritto un’arte che fino ad allora si tramandava a voce. Il Cuoco Galante riunisce discorsi preliminari, brodi, zuppe, carni, pesci, pasticci, timballi, dolci e perfino un trattato sulle patate, con il vocabolario cucinario e le liste per pranzi e cene stagionali.
Vincenzo Corrado vi unisce tecnica francese e prodotti del Sud, e tratta la cucina come disciplina da studiare. Questa edizione annotata e illustrata, a cui lavora anche Mariano Pallottini, aiuta a leggere un testo antico e a orientarsi tra termini e usanze di corte. Il testo, scritto per una tavola aristocratica, restituisce gusti, stagioni e gesti di un’altra epoca.
Piacerà a chi ama la gastronomia storica, i libri di cucina d’epoca e la vita di corte. È un volume enorme, 1308 pagine, e il formato digitale aiuta: l’ebook, a pagamento avvenuto, si scarica in ePub, PDF o MOBI, consente la ricerca per parola e si legge su Kindle, Kobo o tablet.
