Descrizione
A differenza di altre civiltà, l’Egitto faraonico non ha lasciato un ricettario paragonabile a quello attribuito ad Apicio. La conoscenza della sua tavola nasce da pitture e rilievi nelle tombe, avanzi di cibo, carte amministrative, testi medici e letterari.
La cucina attraverso i secoli, nel volume dedicato all’antica tavola egizia, riunisce queste fonti per ricostruire pani, cereali, legumi, frutta, verdure, pesci, carni, birra e vino, con riferimenti a località egizie come Saqqara e Amarna. Everett Rook distingue con attenzione ciò che è documentato da ciò che va interpretato: ogni ricetta indica se si fonda su dati archeologici, testuali, artistici, su archeologia sperimentale o su adattamenti moderni. Ne esce un quadro concreto, onesto sui limiti dei dati, accessibile a chi cucina oggi.
È il quarto libro della serie, con un taglio che interessa tanto gli amanti dell’Egitto quanto chi ama la gastronomia storica. In una novantina di pagine si legge in fretta. Si compra online e si scarica nei formati PDF, ePub o MOBI, per consultarlo su Kindle, Kobo, tablet o smartphone anche mentre si prepara una ricetta. Un ebook da portare in cucina.
