Descrizione
Alla fine del XIV secolo alcuni manoscritti culinari, scritti in regioni diverse d’Europa, hanno registrato ricette, ingredienti e abitudini di tavola. Messi a confronto, mostrano quanto le cucine medievali condividessero e dove invece si differenziassero.
La cucina attraverso i secoli, in questo volume sulla tavola medievale europea, attinge a quattro fonti rappresentative di Inghilterra, Francia, Germania e Italia. Compaiono agresto, mandorle, zenzero, cannella, chiodi di garofano, grani del paradiso e galanga, in preparazioni che vanno da zuppe e salse a piatti da banchetto, e si approfondisce il ruolo del latte di mandorle e della presentazione scenografica dei pasti cerimoniali. Everett Rook fornisce, per ogni ricetta, dosi precise, istruzioni chiare e alternative per gli ingredienti più rari, con glossario, guida alle misure e bibliografia commentata.
È il terzo libro della serie e un’introduzione pratica alla cucina del Medioevo, in un formato di un centinaio di pagine. Una volta completato l’acquisto, si può leggere l’ebook scaricato in ePub, PDF o MOBI su Kindle, Kobo, tablet o smartphone: utile per gli appassionati di storia, di cucina e di tradizioni europee.
