Descrizione
Preparare in casa crauti, yogurt o kombucha sembra riservato agli esperti, tra timori di muffe, contaminazioni e preparazioni fallite. Questo volume prova a sciogliere i dubbi con un linguaggio semplice, istruzioni passo dopo passo e ricette che richiedono ingredienti comuni e attrezzatura facile da trovare.
Si parte dalle basi: come funziona la fermentazione, quali regole di sicurezza rispettare, come riconoscere un processo sano ed evitare gli errori più frequenti. Poi si passa alla pratica con verdure fermentate, kimchi, sottaceti, yogurt, kefir di latte e d’acqua, kombucha, ginger beer, condimenti e salse, fino a una prima occhiata al lievito madre e ai legumi. Chiudono consigli di conservazione, soluzioni ai problemi più comuni e un programma di due settimane per prendere confidenza.
È un titolo adatto a chi vuole variare l’alimentazione, ridurre gli sprechi o riscoprire una tradizione antica. Con 278 pagine ricche di ricette da seguire in cucina, conviene averlo su un tablet: a pagamento concluso si ottiene l’ebook in ePub, PDF o MOBI da appoggiare al piano di lavoro mentre i vasetti riposano.
