Descrizione
Un dolce che non lievita, una crema piena di grumi, una frolla che si spezza: non sempre dipendono da una ricetta sbagliata. Spesso serve solo individuare il guaio e intervenire nel modo giusto. SOS Pasticceria è una guida veloce che aiuta a capire che cosa succede in cucina mentre si impasta e si inforna, per lavorare con più sicurezza.
Nelle pagine si trovano quindici sbagli frequenti spiegati con semplicità, le cause più probabili e le soluzioni per recuperare o migliorare il risultato. Si parla di lievitazioni, torte, muffin, pasta frolla e biscotti, ma anche di creme, panna montata e ganache. Una lista di controlli per il momento di infornare, un sistema per annotare le prove e tre ricette semplici completano il quadro, così da applicare subito ciò che si è appreso.
È un libretto di 9 pagine, comodo da tenere sempre vicino, ideale per chi è alle prime armi ma utile anche a chi vuole capire meglio i propri sbagli. Per approfondire, l’autrice rimanda a Le basi della pasticceria.
Il piccolo ebook si compra online e arriva in ePub, PDF o MOBI per essere letto su smartphone o tablet, appoggiato al piano di lavoro.
